Petites chroniques périgourdines

Tiramisu de fraises en verrine, un dessert frais et léger pour terminer un bon repas..

La fraise en tiramisu

La fraise a fait son retour sur les étals des marchés depuis déjà quelques temps.

Dimanche dernier, a eu lieu la traditionnelle fête de la fraise. Elle est organisée tous les ans le troisième dimanche de mai  à Vergt.

Ainsi, ce jour là, les producteurs périgourdins nous font déguster et comparer de nombreuses variétés de ce fruit.

Aux saveurs si différentes, la Gariguette , la Charlotte, la Mara des bois, la Cléry et d’autres espèces sont présentes sur nos marchés.

Elles y font le grand plaisir des clients.

Avec ses 5000 tonnes, la Dordogne se place en deuxième position des productions de fraises derrière le Lot et Garonne.

Les producteurs les proposent à la vente de fin avril à la mi-octobre. Alors, n’hésitez pas à la consommer dans tous ses états, en salade, en tarte, en sorbet et bien sûr… en tiramisu.

Tiramisu de fraises en verrine

Ingredients

  • 3 œufs
  • 200 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 12 spéculoos
  • 400 g de fraises

Instructions

  1. Tout d'abord, émietter les spéculoos.
  2. Séparer les blancs et les jaunes des œufs
  3. Ajouter le sucre aux jaunes.
  4. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  5. Y ajouter le mascarpone et mélanger.
  6. Mettre une pincée de sel dans les blancs puis les battre en neige.
  7. Les ajouter au mélange.
  8. Couper les fraises en petits morceaux.
  9. Déposer au fond des verrines une couche de spéculoos, puis, successivement, les fraises coupées en petits dés, une couche de la préparation à base d’œufs.
  10. Mettre au frais 1 heure.
  11. Finir les verrines en saupoudrant de spéculoos.
  12. Déposer une jolie fraise sur le dessus et remettre au frais. .
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes
https://perigord.mcweb.fr/la-fraise-en-tiramisu/

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.