Voilà l’automne, finis grillades et barbecues, place à des recettes en accord avec la saison. Je vous propose aujourd’hui une recette de pintade basée sur l’accord champignons et vin moelleux : Roulés de pintade aux trompettes de la mort et au vin de Rosette.
Les trompettes de la mort sont des trompettes séchées, ramassées l’année passée mais justement, séché, ce champignon exhale tout son arôme. Quand au vin, il s’agit d’un Rosette, un des vins de l’appellation Bergerac. Il n’est pas aussi connu que son grand frère le Monbazillac mais le Rosette mérite d’être découvert. Il est moelleux, pas trop sucré, élégant, parfait à l’apéritif. Je vous en reparlerai lors d’un prochain article…
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