La sauce Périgueux est une recette star de la cuisine périgourdine. Elle n’est pas difficile à réaliser, les ingrédients sont pour la plupart simples et économiques si ce n’est la truffe qui sera incorporée en fin de cuisson. Mais voilà,…
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Samedi dernier pour la marche solidaire organisée par l’ALEP-Bergerac et l’Antenne Bergerac de la Ligue contre le cancer, maman avait confectionné deux grandes boîtes de croquants aux noix. Servis avec le café de l’accueil, ils ont fait l’unanimité et une…
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La terrine de viande est un grand classique de la gastronomie du Périgord . Cette recette était un élément constitutif des repas de fêtes. Comme pour beaucoup de recettes , il en existe de nombreuses variantes. Ainsi,chaque terrine pourra, en fonction…
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Des pâtés, quoi de plus pratique dans nos placards! L’hiver est la saison rêvée pour réaliser les conserves de viandes. En effet, après l’été et ses fruits et légumes, voilà l’hiver et les viandes. Nous avons déjà vu, les enchauds,…
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Le lapin est aujourd’hui une viande un peu délaissée ou réservée à des repas simples… c’est pourtant un excellent produit sur le plan diététique et avec un peu d’imagination, le lapin peut devenir un plat festif. Je vous propose aujourd’hui ce…
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L’enchaud est un rôti de porc confit qui peut se manger froid ou chaud. Outre que c’est un met délicieux, il est très pratique car prêt à l’emploi. Ainsi, il peut être accompagné d’une salade et de cornichons . Bien…
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