Aujourd’hui, je vous propose une recette simplissime et excellente de rillettes de canard. En effet, les mois d’hiver sont des moments privilégiés pour la fabrication de conserves de viande. Nous avons choisi ce type de fabrication, avec hachoir à l’arrivée,…
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Avec une salade de pissenlits aux noix, il semble difficile de rivaliser avec les produits emblématiques du Périgord comme le foie gras, le pâté truffé, les confits ou les cèpes… Pourtant, il ne faut pas oublier que la cuisine du Périgord…
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« Faites du pâté truffé« , ce samedi 11 janvier 2020, se déroule place de la République à Bergerac un événement qui met à l’honneur un incontournable de la cuisine périgourdine. En effet, quelle famille périgourdine n’a pas dans ses réserves ces…
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La véritable recette des cèpes à la périgourdine se transmet dans la famille de génération en génération. En effet, tous issus du Périgord, nous avons eu le loisir de cuisiner les champignons régulièrement au fil des ans. Cette année, il…
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Le gratin périgourdin, d’inspiration dauphinoise, est un plat qui accompagne à merveille les tournedos Rossini. C’est dimanche que l’idée de publier cet article m’est venue car, passant la journée avec ma cousine et mon cousin, nous avons évoqué la poussée…
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La sauce Périgueux est une recette star de la cuisine périgourdine. Elle n’est pas difficile à réaliser, les ingrédients sont pour la plupart simples et économiques si ce n’est la truffe qui sera incorporée en fin de cuisson. Mais voilà,…
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